食物中的碘进入胃肠道转变为碘化物后吸收迅速，约3h几乎完全被吸收。进入血液中的碘分布于各组织，如甲状腺、肾脏、唾液腺、乳腺、卵巢等，其中只有甲状腺能利用碘合成甲状腺素。在促甲状腺激素（tsh）刺激下。碘由血液进入甲状腺的滤泡细胞内，经碘过氧化物酶作用，使碘离子迅速氧化成碘分子。在甲状腺球蛋白内与酪氨酸结合，生成一碘酪氨酸和二碘酪氨酸，进而经配对反应生成具有活性的甲状腺素，包括四碘甲状腺原氨酸和三碘甲状腺原氨酸。两者经肝、肾等组织中的脱碘酶催化将碘释放，释放的碘可被腺体再利用。在碘代谢的调节中，tsh

　　（二）钙的吸收和代谢　　1.吸收　　钙在肠道内吸收很不完全，食物中的钙有70%～80%随粪便排出。这主要是由于膳食中的植酸和草酸与钙结合成为不溶解、难吸收的钙盐。谷类食物含植酸较高，有些蔬菜，如菠菜、苋菜、竹笋等，含草酸较高。膳食中纤维素过高也会降低钙的吸收率。另一方面，膳食中的维生素d，蔬菜、水果中的维生素c，牛奶中的乳糖以及膳食中钙\/磷比例适宜（1：1）等因素均可促进钙的吸收。此外，体育锻炼也可促进钙的吸收和储备。当人体缺钙或钙需要量大时（如婴幼儿、孕妇、乳母），钙的吸收率也会相应增高。　　2.排泄和

　　人体的基础代谢不仅个体之间存在差异，自身的基础代谢也常有变化。影响人体基础代谢有以下一些因素：　　（1）体格的影响：体表面积大者散发能量也多，所以同等体重情况下瘦高者基础代谢高于矮胖者。人体瘦体组织（包括肌肉、心、脑、肝、肾等）消耗的能量占基础代谢的70%～80%，所以瘦体质量大、肌肉发达者，基础代谢水平高。这也是男性的基础代谢水平高于女性5%～10%的原因。人与人之间基础代谢水平的个体差异，遗传因素是关键的影响因素之一。　　（2）不同生理、病理状况的影响：儿童和孕妇的基础代谢相对较高。成年后随年龄增长基

脂肪在食品加工中的重要作用及其可产生良好的感官性状使人类对脂肪有一定的依赖性，而另一方面过多摄入脂肪又会对人体产生多种危害。解决这一矛盾的有效措施就是能生产出具有脂肪的性状而又不能被人体吸收的脂肪替代品。目前较有前途的产品有两种：①由蔗糖和脂肪酸合成的蔗糖聚酯，该产品各种形状与脂肪相似，但不被肠道吸收，经人体和动物实验证明食用安全。②从燕麦中提取的燕麦素，该物质对热稳定，主要用于冷冻食品如冰激凌、色拉调料和汤料中，由于该产品中保留有大量的纤维素，不仅可作为饱和脂肪酸的代用品，而且有一定的降低胆固

　　例如：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为57、60、57，但当三者按20%：40%：40%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73%，与鸡肉相当。从而大大提高了蛋白质的利用率，也可避免多吃肉类带来的不利影响，如胆固醇、脂肪摄入过高等。　　因此，在日常生活中我们应注意利用蛋白质的互补作用，以提高生活质量。　　蛋白质互补作用的3个原则：　　（1）食物的物种起源相差越远，则互补作用越大。如动物性和植物性食物同食，其效果优于单独

　　营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养学就是研究膳食、营养和人体健康关系的科学，所以广义的营养学，还包括社会、经济、文化、生活习惯和膳食心理等多种领域和学科。　　合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康。　　营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。这一定义体现了人类对营养素认识的进步。人类需要的营养素包

《黄帝内经》中有这样的话：治病莫如防病，防病必须养生，养生方能长寿。这话非常重要，尤其对于希望健康长寿的人。接下来讲讲肿瘤，现在谁都怕得肿瘤、谁都怕得癌症，但是为什么癌症病人越来越多？癌症到底是哪儿来的呀？ 人为什么会长肿瘤呢？人就靠气和血活着，气是血之帅，气足血运转才足；气不足，血运转不足。如果血运转不足，是不是就容易堵住啊？所以这就叫气滞血瘀。人体的动脉、静脉、毛细血管，共同组成了脉管系统，中医叫血脉、经络。如果血管堵了，是不是就容易破呀？血管堵了再破，发生的地方不一样，叫法就不一样。如果堵

中医认为肾藏精，主生长发育。精有精华之意，肾所藏的精气包括“先天之精”和“后天之精”。 肾在五行中对应的是水，五味对应的是咸，五色对应的是黑，五化对应的是藏，五气对应的是寒，五方对应的是北，五季对应的是冬，五腑对应的是膀胱，五官对应的是耳，五声对应的是呻，身体上对应的是骨，在情智上对应的是恐。 中医治癌症，讲究“平内乱”，把坏的变成好的。可以总结成12个字：调整为先、不进毒素、护胃为要。多年的实践已经证明，肿瘤和癌症并非不可战胜！ 肾乃先天之本 中医认为肾藏精，主生长发育。精有精华之意，肾所藏的精

肺为相傅之官 我们都知道，湿地经常被比作大地的肺。没有了湿地，地球的生态平衡就会乱套，可见湿地对于地球的重要性。那回到我们人类自身，肺的健康与否对我们的工作和生活有着怎样的影响呢？ 说起肺，相信大家是既熟悉又陌生。熟悉是因为，关于肺大家都能说上那么一二点，陌生是因为很少有人能解释得清清楚楚、明明白白。 《黄帝内经》记载：肺主宣发肃降，肺是水上之源，肺开窍于鼻，肺主皮毛、诸气愤郁、皆属于肺。肺在五行中属金，在季节里肺主秋。大家都知道，秋天是收获季节，所以肺主收敛。五脏之中，肺为相傅之官，足可见肺的

思虑过重则伤脾。三国时期众所周知的诸葛亮，就是因为操劳过甚，死在脾胃不和上了。 脾对应的是土，主黄色。在饮食中养脾的最好食物就是黄豆。豆浆、豆腐都是健脾的理想食品。在五味中，脾主甜，但是需要注意的是，过甜则伤脾。按照子午流注，脾经和胃经是在上午工作，由此提醒我们，必须要重视早餐！ 人每天都要吃饭，每天都要吸收营养物质，生命才得以延续。因此，一年四季都要注意保养脾胃。 脾乃后天之本 这篇开始讲《土篇》——脾。在中医里，土对应人体的五脏是脾。在自然界里土是中央，所以在中医里面将脾定位在中焦。脾和胃都

心为君主之官 下面要为大家介绍《火篇》。阴阳五行中火所对应人体的脏器是心，中医认为，心为君主之官，它统摄身体的五脏六腑，如果把五脏六腑看做一个国家的话，心就是国王。那么心对我们的身体究竟有什么影响？心不好会引发什么疾病？有什么简单有效的方法可以养护我们的心呢？ 心在五行中属火，《黄帝内经》里讲，心曰炎上，就是往上走的意思。中医认为在五脏中，心是君主之官，就是咱们所说的皇上。在五脏里，它主血脉，心的正常跳动依赖于心气，心气旺才能使血液在脉里正常运行。如果心脏跳动有力，咱们的血出去得多，血管里的血就

“春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏”。一年四季养的是不同的气，春天是生机起来的那个气，所以春天又叫养生；养生就是养东方，东方是肝，所以养生的重点是要养肝。“此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。” 中医一直强调“辨症施治，对症下药”，可是现在绝大多数的医院都只是看“症”！也只剩下开药了！症治好了，病却越来越多。想想我们周围的人，哪个不是先从吃一片药开始，后来变成一大把？看看现在各地的医院，哪个医院不是人满为患？“看病难、看病贵”成为需要全社会共同面对的一个问题。 “病症”

前 言 很高兴您能选择这一本书。从某种意义上说，有了这本书，您就有机会与一位中医世家、著名食疗养生专家张悟本先生就自己和亲朋的健康问题进行一次生动而有益的对话。 基于此，这本根据张悟本先生在系列养生电视节目《大国医道》中的实况辑录编写的书，尽可能保留了张悟本先生的语言风格。读者可以从字里行间感受到张悟本先生的人文风采；可以感受到凭他多年的中医养生实践，面对人们在健康和养生中的一些片面甚至是错误的认识以及做法，那种痛心疾首的呐喊和决心：把吃出来的病吃回去！ 正因为如此，有些语言难免带着情绪色彩，但愿

1、吃药喝茶茶叶中的咖啡碱能够降低药物的药效，如果吃药的以后再喝茶就等于没有吃药一样。所以生病吃药之后不要喝茶。2、肝病患者喝茶因为肝脏是最大的解毒器官，也是最大的代谢器官。茶叶中的咖啡碱等物质都要经过肝脏来进行代谢，如果本身就是肝病患者那么过量的喝茶就会使肝脏具有很大的一些负担，会进一步加重肝病的病情。3、贫血喝茶因为茶叶中的鞣酸能够阻止人体对铁的吸收，如果本身有贫血，大量喝茶就会加重贫血的症状。所以贫血患者不要喝茶。4、失眠患者饮茶茶叶中含有咖啡碱，能够刺激人的神经使人保持兴奋和清醒的状态。如果

有些人的口腔溃疡单纯吃水果效果也不太好，因为有些人的口腔溃疡是由于缺乏B族维生素的原因导致的，维生素B族及硫化物对于口腔溃疡具有修复作用。这时我们可用糙米、黄豆、水焯的油菜、紫葱头、少量盐等打成精力汤来喝，对于口腔溃疡的修复就非常不错，这可能比水果更为有效。出现多次反复的口腔溃疡就应该及时看医生。复发性口腔溃疡治疗原则是消除致病诱因，增进机体健康，减轻局部症状，促进溃疡愈合。临床上治疗方法及所用药物虽然较多，但还没有特效药物。轻型口疮偏重于局部治疗，全身治疗一般采取支持治疗、调整免疫治疗。口腔溃疡

长时间在空调环境下工作学习的人，因为空气不流通，往往会出现记忆力减退，耳鸣乏力等现象，可见这种疾病对人们的身体健康影响的确是非常严重的，那么我们应该如何避免空调病呢？一起来看一下。如果需要就坐在办公间，那么就可以适当的准备一些外套在办公间，当感觉到气温比较低的时候，就可以穿上外套，另外也不要长时间久坐，一定要在一个小时左右起身活动一会儿。大家也需要避免直接在空调的风口上长期吹空调，如果座位刚好对着空调的出风口的话，那么长期下去人会出现很多不适应的症状，这时大家应该调整自己的座位，避免直接对着空调

孕妈们，一定要多认识一些孕期的饮食禁忌，这样才可避免意外发生。下面的这些食物都是孕期忌食的，想要保胎的朋友可千万别碰这些食物!山楂山楂可以活血化淤，消积破血，所以对胎孕不利，会引起流产。现代医学也证实，山楂对妇女子宫有收缩作用，如果孕妇大量食用山楂，就会刺激子宫收缩，甚至导致流产。螃蟹　　螃蟹味咸性寒，可清热，散淤血，通经络，续筋接骨，利湿退黄，解漆毒。特别是蟹爪，《别录》中早有“蟹爪主破胞堕胎”的记载，因此，妇女在怀孕期间，切勿食用。薏苡仁　　薏苡仁助热生火，使人体内热加重，变生热性疾病，有碍机

正常的情况下，大便是黄色的香蕉状，不软也不硬，味道也不是很臭，自己能接受。但，有的人在排便的时候，会出现大便突然变细的现象，这是怎么回事?一些常看健康知识的老年人，会担心是不是肠出现“癌”了?大便的突然变细，背后的原因究竟是什么，一起来看看。大便突然变细了，是因为肠里有“肿块”了吗?这是很多老年人比较担心的事情，从各种途径了解的知识都说过，肠里有“肿块”，大便就会变细。那么，是不是意味着大便变细就是出现了这样的问题，答案的否定的，引起大便变细的原因有很多种。并且，若是真的出现了这种大问题，不仅会出现

对于一些在备孕过程中发现自己可能携带乙肝病毒，甚至已经成为乙肝患者的女性来说，这是一个必须面临的问题。　　中华医学会肝脏病学会副主任委员、中国医科大学附属盛京医院感染科主任窦晓光在做客“人民好医生客户端”时表示，不论是乙肝患者还是乙肝病毒携带者，都可以生出健康的宝宝。　　现在，孕妇产检都需要常规筛查乙肝的表面抗原。无论是肝病毒感染者还是携带者，感染以后，一定要与专科医生保持密切的联系。孕期注意观察，如果只是携带病毒，不需要治疗，但是携带的病毒高，医生会在妊娠晚期给患者口服抗病毒药物，这些药物无论

1、 有正常且规律房事的女性，患上卵巢癌的几率会比没有正常房事的女性要低得多。所以如果你长期没有房事的话，要小心卵巢癌哦！2、 卵巢癌的发病和年龄也是有关系的，有研究表明，40岁之后的女性患病率会增高。但是这并不是说年纪小的女性就不会患上，只是年纪大的几率会更大一些。特别是绝经的时候是最为危险的！3、 生活水平较高的女性也是卵巢癌的高发人群，因为她们在日常生活中会摄入比较多的脂肪，所以会引起发病。由此可以看出，健康生活是很重要的！卵巢癌的早期症状1、 腹部疼痛。因为卵巢癌会导致腹腔受到肿瘤的入侵，继而就会